冷凍干燥與真空干燥的原理及其應用

在上一章節中，我們講述了《微波干燥和真空干燥的原理及其應用》，了解了一些關于不同干燥特性之間相結合，而其中對真空干燥的原理和工作特性也作了一定的講解。今天我們就真空干燥的特點和冷凍干燥的特性相結合作一次詳細的講述。

真空干燥的原理在上一章我們也有說到，所以在本章節也就不再講解，我們都知道水有三種形態，包含固態的冰，液態的水，汽態的水蒸汽三種，液態水在我們通常的溫度下常在，而冬天當氣溫下降，水已結冰，事實上由于溫度下降到達水轉變為冰的條件“零度”，這里的零度只是一個相對的概念，在不同氣壓下有著不同的變化。水在溫度的升高下，還會有蒸發現象，變為水蒸汽，這個過程叫做汽化，如果固體冰直接在溫度的變化下轉化為水蒸汽，那么這種現象叫升華，今天我們要講的就是利用這個原理制造的干燥機－冰凍干燥機。

冷凍干燥技術可利用物料被冷凍后形成冰晶的狀態，在一定的條件下，升華干燥物料中所含有的水份，在真空狀態下，冰分子更加容易達到升華溫度，由此可以增加干燥的效率。

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